「素材本来の風味と味を お菓子に込めてお客様へ」
mamagocoro(ママゴコロ)は, 滋賀県産の小麦粉や地玉子など「新鮮な食材」と「季節に合った食材」を中心にして素材の味を最大限にお楽しみ頂けるお菓子を1つ1つ手作りしております。
良い素材のお菓子を一番美味しくお届けすることにこだわり、ベーキングパウダーや保存料、保存剤を使用せず、選りすぐった材料を使った安心で安全なお菓子となっております。
そこにたっぷりの愛情をこめて、真心こめてお客さまにお届けさせていただきます。

滋賀県産卵「安土はなたまご」、「安土の里の卵」の2種類の卵をそれぞれのお菓子の良さを引き出すために使い分け、お菓子の味わいを深めています。
十数種類の滋賀及び関西圏の卵の中から一番優しい味のする卵でした。新鮮で、生産者の方ともお話させていただけるなど安心で安全なたまごです。
味と風味と安全性にこだわった滋賀県産小麦粉を100%使用。
滋賀県で収穫された小麦粉を、丁寧に中心に近いところを挽いてタンパク量を抑えました。
滋賀県産100%の小麦を使用することで、小麦粉らしい風味としっとり感が味わえます。
業務用生クリームのトップブランドである「中沢生クリーム」を使用。北海道で育った乳牛の 生乳から作られた上質な生クリームは、なめらかでコクのある舌触りです。
数ある国産クリームの中から選びぬいた中沢のクリームはコクと味の深みがクセになりま す。扱いは繊細で難しいのですが食べたらわかる美味しさなのでこだわって使っています。
数多くの日本のパティスリーで使用されている「明治バター」を使用。
その高品質な無塩バターはクセがなく、濃厚な香り、豊かなコクが特徴です。
選んだ一番の理由は、材料の風味を邪魔しないからです。
くせがないのにコクがあるバターです。
カカオの生産からチョコレートの製造に至るまでオーガニック基準に基づいた最高品質の
KAOKA社製チョコレートを使用。洗練された芳香と力強い風味が特徴です。
カカオ豆の栽培からチョコレートの製造までの全てのプロセスにおいてオーガニック製
法を使用。カカオ豆の持つ力強い風味と凝縮された芳香を引き出したこだわりチョコ。
幼少のころ母に作ってもらったお菓子は素朴で優しい味わいでした。
そんな心のこもった優しい味のお菓子を、厳選したこだわり素材で作りたい。これがママゴコロ開店時からの想いです。
素材の味、お菓子本来の味にこだわり、1つ1つ真心こめて作ったお菓子たちを皆様にお召し上がりいただきたいと考えています。
人は嬉しい時、幸せを感じる時、笑顔になります。私たちが作ったお菓子で皆様を笑顔に、幸せにすることができたら。。。
それが私たちの幸せです。